健康好生活

飲食

 
 

得了乳癌,可以吃豆製品嗎?  李慧真營養師/蘇秀悅主任

 
 
  乳癌的發生和雌激素有著密切關係,經常會被乳癌患者問到「黃豆有荷爾蒙,吃了會不會影響治療效果,或者乳癌復發?」主要是因為黃豆中的異黃酮就是一種植物性的雌激素,因此乳癌病友間就傳出豆製品有雌激素所以不可以吃,甚至還彼此叮嚀不能吃豆製品的錯誤傳說。  
 
     
  黃豆富含大豆蛋白、多元不飽和脂肪、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮、皂素等。黃豆是富含纖維的優質蛋白質食物來源,以黃豆及其製品替代部分肉類,可提供飽足感、幫助調理整腸道功能、幫助排便;含植物性油脂,不含膽固醇及豐富的卵磷脂,可預防心血管疾病、動脈硬化、延緩老化及幫助脂溶性維生素吸收等效應。黃豆含十種以上的異黃酮,是一種植物性雌激素,對癌症起始因子具有抑制作用。另一種重要的抗氧化物質-皂素,皂素會與膽酸結合,使腸道不受二、三級膽酸的刺激,可避免大腸、結腸癌的發生;並具有抑制自由基的效果,可預防癌症。  
 
     
  美國營養學會研究發現,適當的黃豆食品對於女性(不論停經前、後)體內的循環的女性荷爾蒙濃度或乳房密度,並沒有顯著的影響。研究也發現,在服用荷爾蒙治療的乳癌病友,每天攝取1-2份的豆製品比完全沒有攝取豆製品的病友,有更低乳癌復發率(一份豆製品約為無糖豆漿240cc、嫩豆腐半盒、豆干1.5塊、豆皮一片等)。從青春期時開始適當攝取豆製品,比停經後再開始適當攝取豆製品,在降低罹患乳癌的機率有更顯著的效果,且可以降低終生罹患乳癌的機率。研究指出攝取西方豆製品(製作過程跟東方不同),或者是大豆異黃酮補充劑,對於乳癌病友不一定安全,且不見得可降低復發率,因此建議應以天然的黃豆製食品為主要來源。  
 
     
  亞洲人的飲食習慣,包括攝取穀類、較多的魚類、蔬菜、茶類,相較於西方飲食,東方人攝取較低的脂肪量,對於降低罹患乳癌及復發率有顯著的幫助。因此建議攝取適當熱量的均衡飲食,增加水果、蔬菜和全穀物的攝取量、降低脂肪攝取量至30%總熱量、避免醃製、煙燻食物及酒精的攝取,適當的運動及攝取適當的黃豆製品,達到並維持健康體重,讓乳癌病友長長久久。  
 
 
  關於作者:  
  台北醫學大學台北癌症中心/台北醫學大學附設醫院營養室  
  李慧真營養師.蘇秀悅主任  
 
  前期文章:  
 

檔案下載2017.06_防癌健康飲食_殷秀妙
檔案下載2017.07_乳癌病友健康飲食體重控制_李慧真
檔案下載2017.08_左旋麩醯胺酸的補充_李慧真
檔案下載2017.09_大腸癌病友要如何長長久久_李慧真.蘇秀悅
檔案下載2017.10_管理腸造口生活的飲食建議_李慧真.蘇秀悅
檔案下載2017.11_低白血球症狀飲食建議_蘇秀悅