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  癌症治療期間味覺改變,怎麼辦? /黃淑惠營養師  
 
  很多癌友在治療期間會出現許多副作用,最常見的就是味覺和嗅覺改變,常常食物會以金屬味、苦味或鹹味來呈現,以致於無法吃出食物原有美味而不想進食,最終會影響營養狀態。當你遇到此問題時,不妨試試下列方法,也許可以有效改善此不適症狀: 罹癌患者在治療過程中,除了熱量、蛋白質必須充足以確保有體力渡過療程外,如果能夠提升本身的抗癌力當然是更好的,此時新鮮的蔬果就扮演了舉足輕重的角色。

 

 
  1. 如果老是感覺食物有金屬味道,建議改用塑料製的湯匙、刀叉,玻璃或瓷製碗盤,避免進食過程中金屬味道更重。   
  2. 用酸味來調味食物,例如檸檬、山楂、百香果、紫蘇梅、洛神花和醋等,可以減輕苦味感覺(但如果口腔或喉嚨疼痛潰瘍就不適合)。    
  3. 適當增加甜味也可以減少苦味感,選擇具有甜味的食物入菜,如洋蔥、柑橘、甜椒、蘿蔔、蘋果等相對可以入口。  
  4. 嘗試用新口味或辛香料來烹調,如羅勒、香菜、迷迭香、大蒜、芥末、洋香菜、八角、五香等,氣味濃郁可以稍微覆蓋味覺。    
  5. 將食物冰涼或放冷後食用,因為低溫可以減輕氣味提高接受度。   
  6. 吃新鮮蔬菜,減少加工或罐裝蔬果(因氣味會更明顯)。    
  7. 將新鮮水果冷凍後才吃,像西瓜、哈密瓜、葡萄、柑橘等,也可以做成水果奶昔,接受度會更好。   
  8. 如果感覺肉類味道奇怪,可以嘗試醬料醃製,讓質地更柔軟。或是改選擇氣味比較淡的其他優質蛋白質食物,像豆腐、嫩豆皮、蒸蛋、魚肉等。    
  9. 更換烹調方式,涼拌、沙拉、川燙等,少油煙避免刺激引起不適。    
  10.保持口腔清潔,勤刷牙漱口,可以減輕異味感。   
  11. 進食前可以先用1.1公升水加一茶匙鹽和1茶匙小蘇打混勻後漱口,幫助更好的品嚐食物。   
  12. 可以嘗試含無糖檸檬冰塊、口香糖或薄荷糖減少口腔不適感。   
 
  雖然味覺的改變常在化療病人身上出現,但好消息是此種不適往往會隨著療程結束而慢慢褪去,逐漸恢復正常。在治療過程中花點心思預備食物將會讓癌友更舒服更有力氣對抗癌症。   
     
     
     
     
 
     
 
  關於作者:  
  台北市郵政醫院營養師/癌症關懷基金會董事暨資深營養師/康寧大學兼任講師  
  黃淑惠營養師  
 
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