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  面對疫情,癌友怎麼吃 /黃淑惠營養師  
 
  新型冠狀病毒的疫情還在燃燒,許多癌友因為治療、檢查還是會出入醫療院所,不免擔心暴露風險中。如何提高自身免疫力堵絕病毒於體外,其實可以從飲食調整上來幫忙。  
 
  如何擁有最佳抗疫力   
 
1.  全穀雜糧取代精緻澱粉
  保留胚芽與麩皮的全穀含有許多維生素B群和礦物質,可以迅速產生能量恢復體力。曾有研究發現若缺乏維生素B1,B2,葉酸,B6和菸鹼酸時會出現抑制抗體,補體和白血球的現象,免疫功能將退化,所以將部分全穀混入白米中煮食是一個提昇免疫力的方法。 
2.  必須攝取足量優質蛋白質
  許多癌友都知道,白血球、紅血球和抗體的基本原料就是優質蛋白質,在抗疫時期更不能缺少,攝取的量要比正常人還多,盡量每天1-2杯乳品,6-8份豆蛋魚肉類(一份約三指大小),最好經由營養師確認份量。
  其中植物性大豆三兄弟(毛豆、黃豆和黑豆)不僅蛋白質優良,還有膳食纖維、鈣和植化素可以保護心血管。深海魚類還有-3脂肪酸可以抗發炎。海鮮類還有微量元素鋅、硒可以參與細胞修復和提昇巨噬細胞、抗體的產量,對維持最好免疫力是有益處的。
3.  多攝取不同顏色蔬果
  深綠、黃、紅色蔬果富含維生素A、-胡蘿蔔素等可以強化黏膜,隔絕病原入侵。深紫色、深紅色、橙色蔬果含生物類黃酮素可以抗菌抗發炎。黑色菇類含多醣體可提高巨噬細胞活性,增加殺手細胞。因此多樣多色的蔬果自然可以提高抗疫力。請記得蔬菜量一定比水果多,成年男性每天6份蔬菜3份水果,女性4份蔬菜3份水果。
  (半碗熟菜=1份,1拳頭大水果=1份) 
  盡量挑選維生素C含量高水果(芭樂、奇異果、柑橘、莓果等),因維生素C促進膠原蛋白合成,使細胞緊緻鍵結可抵抗病原入侵。也提昇白血球吞噬力,刺激抗體、干擾素、補體的合成,是維持免疫功能的重要元素。
4.  適量搭配辛香料 
  常提醒癌友,治療期沒食慾時無妨使用辛香料來刺激味覺嗅覺提高食慾。在流行病時期,辛香料也扮演重要角色,因其含有的特殊芳香物質,像是大蒜的蒜素,薑黃的薑黃素,辣椒的辣椒素、九層塔的丁香酚等都具有殺菌抗炎功效,甚至可以提昇T淋巴細胞,巨噬細胞和自然殺手細胞效能,因此平時料理不忘多加利用。 
5.  適量益生菌改善腸菌相,維持免疫平衡 
  腸道是人的第二個大腦,只要腸道功能正常,血液、神經和免疫系統也隨著正常運作。研究顯示乳酸菌可以增加干擾素、抗體的合成,也促活殺手細胞,因此適量的補充益生菌是有益處的! 
6.  曬太陽,維生素D也可以維持免疫力 
  近年研究發現維生素D就像賀爾蒙一樣,可使巨噬細胞更有抗菌抗病 毒抗腫瘤能力。也同時調節輔助型T細胞進行反應,維持正常免疫力,因此提醒大家多曬太陽,讓皮膚合成足夠維生素D或飲食多選含維生素D食物像牛乳、乳酪、蛋黃、鮭魚、菇類等。  
7.  避開會讓免疫力下降的飲食(過油、過甜食物) 
  高溫烹調的過油食物會抑制身體淋巴球免疫反應,甜食也一樣會抑制白血球的製造和反應力,因此趨吉避凶,應該遠離高溫烘焙、油炸或過甜的食物。 
 
除此之外,保持規律生活,充足睡眠和適度運動都是癌友們在此疫情撲溯迷離之時,能夠為自己提高戰力的武器。讓我們從自身做起,相信不僅抗疫力可以加強,連帶抗癌力也會提昇。 
     
     
  關於作者:  
  黃淑惠營養師  
  台北市郵政醫院營養師/癌症關懷基金會董事暨資深營養師/康寧大學兼任講師  
 
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